Top ranking de tés de China: ¿Qué tés has probado?

Top ranking de tés de China: ¿Qué tés has probado?

China tiene una amplia distribución de regiones productoras de té-, una rica variedad de especies de árboles de té y técnicas de elaboración de té- en constante innovación, lo que da como resultado una colorida variedad de tés.

Los diversos tipos y variedades de té, como un jardín de flores en primavera, hacen que los vastos paisajes sean especialmente encantadores. Las docenas de tés famosos de China son tesoros entre las innumerables variedades de té.

Té Longjing del Lago Oeste

EnEl clásico del téPor Lu Yu (el "Sabio del Té"), hay un registro de que "el té se produce en los templos de Tianzhu y Lingyin en Hangzhou y Qiantang", lo que indica que el té Longjing se produce desde la dinastía Tang. Comenzó a llamarse "Longjing" en la dinastía Song y fue nombrado oficialmente en la dinastía Qing.

Cuando el emperador Qianlong de la dinastía Qing realizó viajes de inspección al sur, visitó la zona de té de Longjing cuatro veces para probarlo y lo elogió mucho. Designó los 18 árboles de té frente al templo Hujia como "Té Imperial".

Desde entonces, el té Longjing se ha vuelto aún más prestigioso y mundialmente-famo, conocido como "Golden Buds" y "Unparalleled Product". Históricamente, se clasificaba por área de producción en cinco grados: León, Dragón, Nube, Tigre y Ciruela. Entre ellos, el té producido en el Antiguo Pozo de Shifeng es ampliamente considerado como el de mayor calidad.

Longjing pertenece al té verde-frito. Como dice el refrán, "El Longjing es el té más hermoso" - es conocido mundialmente por su color esmeralda, forma elegante, rico aroma y sabor suave. Su encanto único "ligero pero distante, fragante pero puro" y su calidad excepcional lo distinguen de otros tés famosos, ubicándose en el primer lugar entre los diez tés más famosos de China.

Durante el período Jiajing de la dinastía Ming, hubo un récord: "Todos los tés en la capital no son tan buenos como los productos de Longjing, especialmente los finos cogollos recogidos antes de la lluvia de granos, con una bandera y una pistola (un cogollo con una hoja tierna), que son tesoros".

Té Dongting Biluochun

Biluochun se produce en las áreas de East Dongting Mountain y West Dongting Mountain (ahora distrito de Wuzhong, Suzhou) en el lago Taihu en el condado de Wuxian, ciudad de Suzhou, provincia de Jiangsu, por lo que también se le llama "Dongting Biluochun".

Este té también tiene un alias: "Asusta-la-fragancia de la gente". Cuenta la leyenda que una monja fue de excursión a las montañas, recogió algunas hojas de té casualmente y, cuando las preparó, el aroma era tan fuerte que exclamó: "¡La fragancia asusta a la gente!". Desde entonces, la población local ha llamado a este té "Scare-the-Fragancia de la gente".

Biluochun se convirtió en un té terminado ya en la dinastía Tang. Su área de producción es una famosa zona de cultivo intercalado de frutas de té-en China: los árboles de té y los árboles frutales están conectados por ramas y raíces, por lo que el té absorbe la fragancia de las frutas y las flores se mezclan con el sabor del té, nutriendo la calidad natural del aroma floral y frutal de Biluochun.

Pre-Grain Rain Biluochun es tan precioso como el oro. Se necesitan - 70000 tiernos cogollos para hacer un jin de Biluochun, por lo que también se le llama "té de Kung Fu" o "té de sangre fresca".

Después de freír, las tiras de té secas quedan apretadas, cubiertas de pelusa blanca, verde-plateada y de color 诱人 (atractivo), rizadas en forma de caracol. Cuando se pone Biluochun en una taza, el té se hunde hasta el fondo inmediatamente; en un instante, "las nubes blancas ruedan, los copos de nieve bailan" - su forma es de un verde tierno y brillante, como olas de nieve salpicando perlas, la primavera tiñe el fondo de la copa, el verde llena el palacio de cristal. Al degustar: la primera infusión es de color claro, con fragancia tenue y elegancia fresca; la segunda infusión es verde, fragante y melosa; la tercera infusión es clara, rica y con un regusto dulce. Es verdaderamente tan precioso como un tesoro, como una artesanía de alta-alta calidad, rara de obtener.

La gente lo elogia: "Tiras de seda cobriza, forma de caracol, llenas de pelusa, sabor floral y afrutado, fresco y refrescante".

Té Huangshan Maofeng

Huangshan Maofeng se produce en el área de Huangshan (Huizhou) de la provincia de Anhui, por lo que también se le llama té de Huizhou. Fue creado por la casa de té Xie Yuda durante el período Guangxu de la dinastía Qing.

Cada año, durante los festivales Qingming y Grain Rain, se recogen y fríen a mano-cogollos tiernos y gordos de variedades de árboles de té de alta-calidad, como "Huangshan Zhong" y "Huangshan Dayezhong". Las hojas de té son ligeramente rizadas, con forma de lengua de gorrión, de color verde con tintes amarillos, cubiertas con pelusa plateada y tienen hojas doradas (comúnmente llamadas "copos dorados").

Cuando se prepara, la niebla del té sube a la parte superior de la taza; el color de la sopa es claro y ligeramente amarillo; la base de la hoja es amarilla-verde y vibrante; el sabor es suave y dulce; el aroma es como el de la orquídea, con un encanto prolongado.

Debido a que el té recién hecho está cubierto de pelusa blanca, los cogollos son afilados y las hojas frescas se recogen de los picos de Huangshan, se llama Huangshan Maofeng. "Golden Flakes" y "Ivory Color" son las dos características principales de Huangshan Maofeng.

Té Junshan Yinzhen

Hace ya 2000 años, Hunan ya era una zona productora de té- muy-conocida en el país. Se dice que Shennong (el "Emperador Yan") "probó 72 venenos en un día y los desintoxicó con té".

Hunan tiene una larga historia de producción de té y una colección de tés famosos, entre los cuales Junshan Yinzhen es el más famoso.

Junshan Yinzhen pertenece al té amarillo. Sus cogollos de té terminados son robustos, uniformes en longitud y tamaño; el interior de los cogollos es de color amarillo dorado y la capa exterior está cubierta con un plumón blanco completo, bien envuelto. La forma de los cogollos de té se asemeja a agujas de plata, por lo que también se le llama "plata envuelta en oro-".

Un poema lo alaba: "El color plateado envuelto en oro-remueve el polvo del mundo; la luna clara se eleva sobre los ríos y valles".

Junshan Yinzhen se originó en la dinastía Tang y fue catalogado como "té tributo" en la dinastía Qing. De acuerdo aRegistros del condado de Baling: "El té Junshan es tan tierno y verde como los corazones de loto". "El té tributo a Junshan se ofrece desde la dinastía Qing y se pagan 18 jin cada año".

Junshan Yinzhen tiene un aroma alto y claro, un sabor suave y dulce, un color sopa amarillo brillante, cogollos robustos y suaves, tiras uniformes y limpias, plumón blanco como plumas, cogollos dorados y brillantes, hojas de té de color amarillo claro y una base de hoja gruesa, uniforme y brillante. Su sabor es dulce, suave y refrescante, y no cambia de sabor incluso cuando se deja por mucho tiempo.

Cuando se elabora, los cogollos se mantienen erguidos en la sopa, corren hacia la superficie, se hunden lentamente, luego suben y se hunden nuevamente - como hongos que emergen del suelo o cuchillos plateados que se mantienen erguidos, subiendo y bajando tres veces, creando una escena espectacular.

Té Xinyang Maojian

Su Dongpo dijo una vez: "Entre los tés de Huainan, el de Xinyang es el mejor". Xinyang Maojian, también llamado Yu Maofeng, es uno de los diez tés más famosos de China y una famosa especialidad de la provincia de Henan.

Se le llama "Maojian" (punta fina) porque sus tiras son delgadas y delicadas, rectas con puntas afiladas y cubiertas de plumón blanco; se llama "Xinyang Maojian" porque se produce en Xinyang. Ha sido reconocido durante mucho tiempo en el país y en el extranjero por su estilo único: "esbelto, redondo, apretado, recto, abundante pelusa blanca, intenso aroma, sabor fuerte y color verde".

En 1915, Xinyang Maojian ganó la medalla de oro junto con Guizhou Moutai en la Exposición Internacional del Pacífico de Panamá-y es conocido como el "Rey de los tés verdes", - uno de los mejores tés verdes premium.

Xinyang Maojian tiene características únicas en color, aroma, sabor y forma: su color es fresco y limpio, libre de impurezas; su aroma es elegante y fresco; su sabor es fresco, meloso y dulce; su forma es limpia, de color verde fresco y brillante, con un evidente plumón blanco.

Después de la elaboración, el aroma dura mucho, el sabor es rico y suave, el dulzor persiste y el color de la sopa es brillante y claro.

La Maojian de calidad súper- consta de más del 85 % de cogollos con una hoja recién desplegada; El Maojian de primer-grado consiste principalmente en cogollos con una hoja, con más del 80% de hojas normales. Se requiere cosechar sin tallos ni hojas frescas.

Hierva una olla de agua limpia, prepare una taza del nuevo té de este año: observe cómo las tiernas hojas verdes florecen lentamente en la taza - primero como flores de loto que se despiertan después de dormir durante cien años, luego como doncellas celestiales flotando con gracia en el alto muro de un palacio. Hasta que la fragancia del té se enrosca, el leve aroma calma el corazón sereno.