El té verde salteado se refiere al té verde que se fríe principalmente (o completamente frito) durante el secado. Su aroma rico y refrescante y su sabor fuerte, suave y refrescante son las características del té verde tostado.
El té verde tostado es la mayor producción de té verde en China y sus áreas de producción se distribuyen principalmente en Anhui, Zhejiang, Jiangxi, Hunan, Guangdong, Guizhou, Sichuan y otros lugares. Entre ellos, West Lake Longjing, el té Xinyang Maojian y Mengding Ganlu son té verde frito muy conocidos.
El té verde salteado se puede dividir en té verde frito largo, té verde frito redondo y té verde frito según la forma del té terminado.
El té verde frito largo, también conocido como té de cejas, tiene hebras apretadas y anudadas, un color verde y húmedo, una fragancia intensa y duradera, un sabor fuerte y suave y un color verde amarillo brillante en la parte inferior de las hojas;
Verde frito redondo con partículas finas, redondas y apretadas, de color verde oscuro y aceitoso; La sopa tiene un color verde amarillo brillante, una fragancia intensa y duradera, un sabor fuerte y una base de hoja de color verde amarillo brillante. Están principalmente Zhucha, Yongxi Huoqing y Quangang Huibai. Después de refinar el té Zhumao, el producto auténtico se llama Zhucha y el té en forma de tira se llama Yucha.
El té verde frito, también conocido como té plano, tiene las características de ser plano, puro, fragante y delicioso.
El té verde tostado se puede dividir en dos tipos según sus materias primas: té verde tostado común y té verde tostado especial. El Maocha verde tostado común, después del refinamiento, se llama "té en blanco" y es la materia prima para el té perfumado.
El té verde horneado especial es principalmente té Maofeng, con materias primas delicadas, como "Huangshan Maofeng", "Shucheng Xiaolan", etc.
El té verde secado al sol se refiere al té verde que está principalmente seco (o completamente seco). Maocha, de color verde claro, tiene mechones gruesos y fuertes, mostrando cabello blanco y tiene un "aire secado al sol". Tiene un aroma intenso, un sabor fuerte, es resistente a la elaboración de cerveza y tiene una base de hojas regordetas. Entre ellas, la variedad de hoja grande de Yunnan tiene la mejor calidad, conocida como "Dianqing".
La esterilización por vapor es un método de esterilización que se ha utilizado en la antigua China hasta el día de hoy. El proceso básico de procesamiento del té verde al vapor incluye almacenamiento, cocción al vapor, deshidratación, amasado aproximado, laminado, amasado medio y secado. Su característica más importante es el proceso de cocción al vapor, que pasiva la actividad enzimática de las hojas frescas mediante vapor a alta temperatura para garantizar la calidad fresca del té. Las características de calidad de los "tres verdes" del té seco, incluido el color verde oscuro, la sopa de té verde y las hojas verdes en la parte inferior, a menudo se caracterizan por un aroma ligero con aroma a algas.
