El té verde llega al cliente a través de un recorrido sencillo pero cuidadosamente controlado desde la hoja fresca hasta el producto terminado.
1. Cultivo y cosecha
El té verde comienza con las hojas de Camellia sinensis. El clima, el suelo, la variedad de té y la temporada de cosecha influyen en la materia prima. Las hojas tiernas se utilizan a menudo para preparar tés más finos, mientras que las hojas más maduras pueden crear productos cotidianos más fuertes.
El estándar de cosecha se elige según el aspecto, el sabor, el rendimiento y el precio deseados.
2. Evitar que las hojas se oxiden demasiado
Después de la cosecha, las hojas de té verde se calientan relativamente pronto. Este paso limita la oxidación enzimática y ayuda a preservar el carácter fresco asociado al té verde. Los tés verdes chinos comúnmente se cuecen-en una sartén o se calientan en equipos de procesamiento.
3. Enrollar y dar forma
Las hojas se pueden torcer, aplanar o enrollar en bolitas. La forma no es sólo decorativa. Afecta la apariencia, el comportamiento de empaquetamiento y la forma en que se libera el sabor durante la elaboración de la cerveza.
| Forma | Ejemplo | Impresión cervecera |
|---|---|---|
| Hoja curva | Chunmee. | Enérgico y relativamente rápido de abrir. |
| Pellet enrollado | Pólvora. | Se expande gradualmente en agua caliente. |
| hoja plana | Algunos famosos tés verdes chinos. | Presentación visual elegante. |
| Partículas más pequeñas | Formatos de té-bolsita o-infusión rápida. | Extracción más rápida. |
4. Secado y clasificación
El secado reduce la humedad y estabiliza el té. Luego, las hojas terminadas se clasifican por tamaño y apariencia. Se pueden crear diferentes grados comerciales para satisfacer diferentes mercados y niveles de precios.
5. Degustación y control de calidad.
El té se elabora y se compara en cuanto a color, aroma, fuerza y limpieza. Los compradores también podrán solicitar pruebas relacionadas con la humedad, residuos de pesticidas u otros requisitos del destino.
6. Embalaje y envío
El té debe protegerse de la humedad, la luz, el aire y los olores fuertes. La barrera interior, el paquete minorista, la caja maestra y el estado del contenedor contribuyen a la calidad que llega al cliente.
