CONOCIMIENTO DEL TÉ · ARTÍCULO 59
El té verde fresco y el jengibre tibio crean un contraste de sabor sencillo.
La mezcla más atractiva mantiene el jengibre claro y al mismo tiempo permite que la base del té siga siendo reconocible.
El jengibre añade un aroma cálido y especiado a una base de té verde-fresco.
El jengibre contrasta con el té verde
El té verde puede ser fresco, vegetal o ligeramente tostado. El jengibre añade notas cálidas, especiadas y cítricas-. El contraste puede hacer que la bebida se sienta más aromática y adecuada para servirla caliente o helada.
La investigación sensorial sobre mezclas de té muestra que el jengibre se convierte en un claro impulsor del sabor. Por lo tanto, se debe controlar la cantidad para que la base del té siga siendo reconocible.
| Forma de ingrediente |
efecto de servicio |
| Rodajas de jengibre fresco |
Fresco, cálido y ajustable durante la preparación. |
| Trozos de jengibre secos |
Conveniente para mezclas sueltas. |
| jengibre en polvo |
Fuerte y rápido, pero puede crear sedimentos. |
| Sabor natural a jengibre |
Aroma consistente en bolsitas de té o mezclas minoristas. |
Se deben probar varios niveles de jengibre antes de elegir la receta final.
Un método sencillo-de servir caliente
Prepara primero el té verde con temperatura y tiempo controlados. Agregue una o dos rodajas finas de jengibre y pruebe después de un breve período de contacto. Si el jengibre es demasiado fuerte, reduce la cantidad antes de cambiar el té.
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Utilice jengibre fresco y limpio sin zonas dañadas.
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Evite que el té verde-se prepare demasiado.
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Añade limón o miel sólo después de probar el té y el jengibre.
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Para el servicio helado, enfríe la bebida rápidamente.
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Para mezclas minoristas, confirme los requisitos de ingredientes y etiquetado.
El té verde con jengibre se puede ofrecer como una mezcla suelta, una bolsita de té o una receta para servir.
El equilibrio importa
El jengibre debe agregar calidez sin convertir el té en una bebida de jengibre sin carácter visible de té.
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Base de referencia:Té-revisado por pares-combina léxicos sensoriales, estudios de formulación de jengibre y prácticas generales de preparación de servicios de alimentos.
