Cómo hacer

Té de menta marroquí tradicional

Té de menta marroquí y cultura del té marroquí

Los historiadores difieren en cuanto a cuándo creen que se introdujo el té en la cultura marroquí.

Aunque algunos dicen que puede haber sido ya en el siglo XII, otros afirman que

era tan reciente como el siglo XVIII. Si esto último es correcto, los marroquíes se apresuraron a

adoptar el consumo de té como una norma propia, lo que da como resultado la posición actual de Marruecos

como uno de los principales importadores de té en todo el mundo.

Hoy, el famoso Marruecosté de menta—té verde empapado con muchas mentas verdes— ha

convertido en un símbolo no sólo de la cocina marroquí, sino también de la hospitalidad marroquí y

cultura. Muchas familias sirven la bebida marcadamente dulce varias veces al día con

o sin comida, y tanto la compañía-invitada como la-invitada pueden esperar que se les ofrezca té

como gesto de bienvenida. Si bien la tradición marroquí de honrar al invitado puede ser

arraigados en la etiqueta islámica, los marroquíes son famosos por elevar ese estándar de

hospitalidad a un nivel excepcional. Como tal, incluso los nuevos conocidos y los inesperados

se animará a los invitados a beber vaso tras vaso de té (para evitar ofender al anfitrión,

¡es prudente complacer!), y luego presiona para quedarse para una comida completa.

Aunque la preparación del té en Occidente suele ser sencilla, en Marruecos el proceso es un poco más

involucrado. Los siguientes pasos muestran cómo se prepara típicamente el té entre bastidores.

en las cocinas marroquíes. un mas complejométodo ceremonial de preparación del téen frente de

invitados se emplea con menos frecuencia, sobre todo en ocasiones formales y especiales.

El servicio de té marroquí (tetera, vasos y bandeja)

Este es un servicio de té típico marroquí con una tetera marroquí grabada (berrad), té

vasos y bandeja para servir. Muchas familias poseen al menos un buen servicio de té que es

reservado para ocasiones especiales y servir a los invitados, mientras que una olla y vasos más informales

se utilizan a diario para familiares o amigos cercanos. Lo que se muestra aquí es la mitad-de-

el-camino, ni demasiado elegante para la hora del té en familia ni demasiado informal para salir en compañía.

A menudo se utilizan gafas mucho más ornamentadas.

La mayoría de las teteras marroquíes se pueden colocar directamente sobre el fuego, un paso esencial en la

proceso de elaboración del té marroquí tradicional. Si no tienes una tetera marroquí,

Puedes comprar una en línea o buscar otro estilo de tetera-segura para estufas. Tres pequeños- a

vasos de té decorados de cuatro-onzas también se pueden encontrar en línea o usar jugo muy pequeño

vasos en su lugar.

Té Verde Gunpowder y Menta

El té verde chino con pólvora es el preferido para hacer té marroquí. La "pólvora"

se refiere a la compresión de las hojas de té secas en pequeños gránulos; Cuanto más compacto,

mejor es la calidad. Es deseable un ligero brillo en el té de pólvora, ya que indica

frescura.

Una generosa cantidad de hojas frescas de hierbabuena—na'naen árabe marroquí—también

esencial para el té de menta. En Marruecos se pueden encontrar bastantes variedades de hierbabuena,

dependiendo de la región y la época del año. Mientras que la menta verde fresca es la más popular

opción para té de menta, cantidades más pequeñas de hojas secas de menta o poleo fresco

también se puede usar, lo que da como resultado un té con un aroma y sabor más picante.

Sin embargo, el té marroquí no está exclusivamente aromatizado con menta; otras hierbas aromáticas como

comosabio, también se utilizan ajenjo, verbena de limón, tomillo silvestre y geranio silvestre.

No olvides el azúcar

El té de menta marroquí es famoso por su dulzura, así que no olvides elazúcar(a menos que, por supuesto,

lo prefiere menos dulce debido a problemas de salud o gusto personal).

Aquí se muestran las dos formas de azúcar que los marroquíes utilizan con mayor frecuencia para preparar el té-

—un cono de azúcar de dos kilogramos y ladrillos de azúcar de unos 30 gramos cada uno.

El cono de azúcar es el preferido por los tradicionalistas y entendidos, pero como no

quiero romperlo: el cono es bastante sólido y requiere un hacha de cocina para golpearlo en

pedazos-estaremos usando los ladrillos de azúcar.

Si no tiene acceso a ninguna de las dos formas de azúcar, sepa que los tres ladrillos de azúcar están

aproximadamente equivalente a siete cucharadas de azúcar granulada. por muchos marroquíes

estándares, esto no será suficiente azúcar para endulzar adecuadamente la gran taza de té que

haremos, pero es posible que descubras que es demasiado. Siéntase libre de ajustar la cantidad de

azúcar en cualquier dirección para satisfacer sus propios gustos.

Empezando

Agua hirviendoes, por supuesto, imprescindible para hacer el té. Enjuague su tetera con un poco

del agua antes de empezar.

Ahora, agregue su té verde de pólvora a la tetera (estamos usando dos cucharadas colmadas

aquí para una olla de un-litro de capacidad) y vierta un poco de agua hirviendo, aproximadamente un té

vaso lleno Déjelo reposar durante un minuto y luego viértalo en un vaso de té. Nota

que las hojas de té se hinchen y absorban parte del agua, para que no derrames tanta

líquido a medida que vierte. Evite la tentación de hacer girar el agua alrededor de la olla antes de que usted

vierte o ensuciarás el líquido.

Este líquido de color ámbar-se conoce como el "espíritu" o "alma" del té, ya que contiene

sabor completo desde el primer contacto del agua con las hojas. Guarde este té; volverá a entrar

la olla poco tiempo después.

Lave las hojas de té

Ahora lavarás las hojas de té. Añade otro vaso de té lleno de agua a la tetera. Dejalo

para reposar por un minuto, luego gírelo alrededor de la olla para lavar las hojas. Vierta lo turbio

líquido y deséchelo.

Tenga en cuenta la diferencia de color al comparar el agua de enjuague indeseable con el claro,

"espíritu" limpio que volverá a la olla.

Prepara tu menta y otras hierbas

Si aún no ha lavado su menta, hágalo ahora. La forma más efectiva de lavarse fresco

menta (y otras hierbas) es sumergirla en un recipiente lleno de agua, agitarla y luego levantarla para

fuga.

Aquí también nos estamos preparandosabapara añadir al té junto con la hierbabuena. Solo una ramita o dos

suele ser suficiente, ya que la hierba es bastante fuerte. Lávelo sumergiéndolo brevemente en agua hirviendo,

que simplemente se vierte sobre la ramita en un vaso de té. (Observe cómo cambia el color de la sheba

cuando entra en contacto con el agua caliente.) Este método elimina parte del amargor

asociado consaba.

Hora de preparar el té

Ahora que las hojas de té están lavadas y las hierbas están listas, llene la tetera aproximadamente dos-tercios

Llénalo con agua hirviendo y colócalo en un quemador a fuego medio-bajo o medio. Vierta el

"espíritu" reservado de nuevo en la olla.

Agregar la menta y el azúcar

Una vez que vea que se forman burbujas en la superficie del té, agregue un tazón lleno de menta fresca:

empuje suavemente todas las hojas hacia abajo en la olla para sumergirlas y luego agregue el azúcar.

Aquí también hemos añadido elsaba. En este punto, la olla debe estar bastante llena; si el agua

el nivel no ha subido a menos de una pulgada del borde, continúe y complete la olla con un

un poco más de agua hirviendo, pero deje un poco de espacio para permitir que hierva.

Llevar el té a ebullición

Deja el té al fuego hasta que hierva. Primero notarás que las hojas de menta

suban a la superficie, pero eventualmente, las hojas de té verde saldrán a la superficie a medida que los líquidos

volverse burbujeante y espumoso.

Ya puedes retirar el té de la estufa. No hay necesidad de revolver. Si el mango de tu

la tetera no es resistente al calor, estará bastante caliente. Use una servilleta de tela o una cubierta de manija para recoger

la olla y servir.

mezclar el té