Cómo diferenciar el té recién hecho del té añejo:
1. Observación del color
---El té nuevo es brillante y lustroso.Té verdeSe ve de un verde tierno, mientras que el té blanco muestra un blanco plateado claro.
El té añejo se vuelve opaco, amarillento y gris, perdiendo su brillo natural.
---Identificación de aromasté nuevoLleva una fragancia fresca y fuerte, como sabor a castaña y aroma a cabello fino. El aroma del té añejo se desvanece, presentando un olor rancio y sofocante en lugar de notas frescas.
----Prueba de sabor El té nuevo ofrece un sabor vivo, dulce y enérgico. El té añejo tiene un sabor fino y plano, sin una frescura intensa. El té añejo mal almacenado puede tener un evidente sabor rancio.
----Verificación de textura El té nuevo seco es crujiente y se rompe fácilmente cuando se pellizca. El té añejo se vuelve suave debido a la lenta absorción de humedad y es difícil de triturar.
A. Inspeccionar el té seco (el método más sencillo)
(1) Color Té nuevo: Brillante y lustroso. El té verde es verde tierno o verde-amarillento, el té negro es negro brillante, el té oolong es verde-pardusco brillante. Té añejo: Opaco y sin brillo, seco y grisáceo. El té verde suele adquirir un color marrón amarillento.
(2) Apariencia Té nuevo: Bien retorcidos e intactos, los cogollos están regordetes. Té añejo: De forma suelta, con muchos trozos rotos, fino y encogido.
2. Huele la fragancia (la mayor diferencia) Té nuevo: Aroma alto y fresco con notas puras, aromas evidentes de castaña, frijol y flores. La fuerte fragancia del té se puede oler fácilmente. Té añejo: Aroma débil y sofocante sin frescura. Un almacenamiento inadecuado provocará olor a rancio, olor a humedad o incluso moho.
3. Toca la textura Té nuevo: seco y esponjoso, crujiente y fácil de triturar cuando se gira con los dedos, no pegajoso ni húmedo. Té añejo: Suave y ligeramente húmedo, difícil de romper. El té almacenado durante años absorbe...
4. Prepare y observe
(1) Color del licor Té nuevo: El licor es cristalino y brillante, mostrando vivos tonos verde amarillento, dorado o rojo brillante. Té añejo: El licor es turbio, oscuro y profundo, carente de transparencia y brillo.
(2) Hojas infundidas Té nuevo: Las hojas infundidas son suaves, vivaces y flexibles con un color uniforme. Té añejo: Las hojas infundidas son rígidas, grises y sin vida, fáciles de descomponer después de la preparación.
5. Prueba el licor
• Té nuevo: mucha vivacidad,-sabor con mucho cuerpo, regusto dulce evidente y textura suave como licor.
• Té añejo: No queda vivacidad. El sabor es fino y plano, a veces astringente y opaco, sin regusto dulce. Conocimientos complementarios
1. No todos los tés saben mejor cuando son recién producidos. Los tés pos-fermentados como el Pu'er, el té oscuro y el té blanco añejo mejorarán su calidad con un envejecimiento adecuado. Estos tés bien-envejecidos no son tés rancios y deteriorados.
2. Cómo diferenciar el té bien-envejecido del té en mal estado: el té añejo almacenado adecuadamente no tiene moho ni olores extraños. Cualquier té con moho, sabor amargo o rancio debe desecharse inmediatamente y no debe beberse.
