Polifenoles del téson los compuestos saludables más esenciales del té y poderosos antioxidantes naturales. No sólo sientan las bases para el color, el aroma y el sabor del licor de té, sino que también actúan como sustancias clave que aportan una amplia gama de beneficios para la salud. ¿Qué son los polifenoles del té? Son un término general que abarca más de 30 tipos de compuestos polifenólicos dentro del té y representan del 18% al 36% del peso del té.hojas de té secas.
• Componentes principales: Cuatro grupos principales son las catequinas, los flavonoides, las antocianinas y los ácidos fenólicos. Las catequinas ocupan la mayor proporción (60% ~ 80%), entre las cuales el EGCG es el elemento biológicamente más activo.
• Propiedades físicas: Los polifenoles del té puro son un polvo blanco que se disuelve fácilmente en agua. Crean el sabor astringente del té, la sensación de arrugas secas antes de que aparezca el regusto dulce. Todos los beneficios de los polifenoles del té provienen principalmente de su extraordinaria capacidad antioxidante, que ayuda al cuerpo humano a eliminar los radicales libres dañinos. Funciones principales
✅ Antioxidación y anti-envejecimiento: Neutraliza los radicales libres y ralentiza el envejecimiento.
✅Protección cardiovascular: Ayuda a reducir los lípidos en sangre y la presión arterial, y previene la arteriosclerosis.
✅ Efectos antibacterianos, anti-inflamatorios y antivirales: restringe diversas bacterias dañinas y ciertos virus.
✅ Protección anti-radiación y UV: absorbe sustancias radiactivas y reduce el daño de la piel causado por los rayos ultravioleta.
✅ Posibles efectos anticancerígenos-: inhibe el crecimiento de células cancerosas y bloquea la formación de carcinógenos como las nitrosaminas.
🍃Contenido de polifenoles en diferentes tés La fermentación cambia mucho el contenido y las propiedades de los polifenoles del té. El té verde sin fermentar contiene el nivel más alto, entre 15% y 30%. En el caso del té negro completamente fermentado y del té oscuro pos-fermentado, la mayoría de los polifenoles se convierten en pigmentos del té, lo que hace que el té sea mucho más suave para el cuerpo humano.
