Los tallos del té no son "restos", sino más bien "almacenes de aromas".
Un equipo de investigación de la Universidad de Agricultura y Silvicultura de Fujian publicó un artículo en *Food Chemistry* confirmando que los tallos del té son ricos en compuestos aromáticos florales y frutales (como -ionona y linalool), lo que los convierte en un "almacén de aromas" clave para la formación del aroma del té oolong. El contenido de azúcar y aminoácidos de los tallos del té supera con creces el de los brotes y las hojas.-Los azúcares contribuyen al sabor dulce y meloso, mientras que la teanina contribuye a la frescura y a los precursores de aromas únicos. El estándar nacional para el té de ladrillo Fu incluso requiere un contenido de tallo del 15% al 18%, y el té blanco Shoumei también debe su rico sabor claramente diferente del Baihao Yinzhen a sus tallos de té.
