1. Componentes importantes
1. Té:
(1). Los polifenoles del té, que determinan la "astringencia" y los "beneficios para la salud", son las sustancias activas más importantes del té y representan entre el 18% y el 36% del peso seco. También son la principal fuente del sabor amargo y astringente de la infusión de té.
[Función] Un potente antioxidante capaz de eliminar los radicales libres, que exhibe efectos significativos en actividades anti-inflamatorias, reductoras de lípidos-, antibacterianas y en la prevención de enfermedades cardiovasculares.
(2) Alcaloides - responsables del "refresco" y el "amargor", principalmente cafeína, junto con cantidades menores de teobromina y teofilina.
[Función] Puede refrescar la mente, estimular el sistema nervioso central, disipar la somnolencia, mejorar la agilidad mental y también promover la secreción de jugo gástrico (ayudando a la digestión), además de tener efectos diuréticos y cardiotónicos.
(3) Aminoácidos - que determinan la "frescura" y el "dulzor". El té contiene más de 20 tipos de aminoácidos, entre los cuales la L-teanina es el más importante y representa más del 50 % del total de aminoácidos libres.
[Función] La teanina puede atravesar la barrera hematoencefálica-, promover la secreción de dopamina en el cerebro y generar ondas cerebrales alfa. Puede antagonizar la ansiedad causada por la cafeína, permitiendo que las personas se sientan relajadas y concentradas mientras permanecen despiertas (es decir, "un refresco calmante").
2. Café:
(1) Ácido clorogénico - que determina la "acidez" y la "salud", es la sustancia antioxidante más abundante en los granos de café (representa del 6% al 12% del peso seco) y una de las principales fuentes del sabor amargo del café.
[Función] Un potente antioxidante que ayuda a regular el metabolismo de la glucosa en sangre, reduce el riesgo de diabetes tipo 2 y posee propiedades anti-inflamatorias y protectoras del hígado-.
(2) Alcaloides - responsables del "amargor" y el "efecto refrescante", principalmente cafeína, con cantidades menores de trigonelina y teobromina.
[Función] Bloquea las señales de fatiga (receptores de adenosina) en el cerebro, estimula el sistema nervioso central y produce un fuerte efecto refrescante. Al mismo tiempo, puede favorecer la descomposición de las grasas y suele utilizarse como complemento antes del ejercicio.
(3) Caffeol y cafestol - que determinan "riqueza" y "crema", estas dos sustancias pertenecen a la categoría de lípidos del café, presentes principalmente en la crema de los granos de café.
[Función] Estos dos compuestos diterpenoides exhiben posibles propiedades anti-inflamatorias y anticancerígenas, pero los estudios indican que pueden elevar los niveles de lipoproteínas de baja-densidad (LDL) en la sangre. Cuando se filtra a través de papel de filtro (como en la elaboración de cerveza por goteo o en la prensa francesa), el filtro absorbe la mayor parte del cafestol, lo que produce un impacto mínimo sobre los lípidos en sangre.
2. Diferencias
1. El efecto estimulante del café es "explosivo", surte efecto rápidamente pero desaparece con la misma rapidez, lo que puede provocar fácilmente palpitaciones o un posterior colapso energético;
El efecto refrescante del té es la "liberación-sostenida". La teanina neutraliza la sensación de nerviosismo de la cafeína, brindando un "enfoque de calma" que dura más.
2. Si necesitas un despertar- instantáneo (como levantarte por la mañana o antes de hacer ejercicio): sugerencia - café.
Si necesitas concentrarte durante mucho tiempo (como leer un libro o trabajar por la tarde): sugerencia - té.
