En la cultura del té y la práctica de la degustación, el término "las tres naturalezas del té" tiene tres interpretaciones desde distintas dimensiones.
Primero, aquí está la clasificación de seis tés por nivel de fermentación como referencia:
Té verde: Té no-fermentado
Té blanco y té amarillo: Té ligeramente fermentado Té cian
(Té oolong): té semi-fermentado
Té negro: té totalmente fermentado
Té oscuro: té post-fermentado
1. Tres naturalezas sensoriales y medicinales: amargor, astringencia y dulzura Esta es la definición más reconocida y se refiere a las capas gustativas centrales al beber té. • Amargor: Derivado de la cafeína en las hojas de té.
• Astringencia: Producida por los polifenoles del té.
• Regusto dulce persistente: la sensación dulce que surge en la garganta después de tragar el líquido del té. El cambio entre estos tres sabores constituye la experiencia central de degustación del buen té.
2. Propiedades térmicas del té: El té frío, neutro y cálido se clasifica por su naturaleza térmica, determinada por el grado de fermentación. Las personas pueden elegir tés adecuados según sus condiciones físicas: los tés naturales-fríos se adaptan a las personas con calor interno, mientras que los tés naturales-calientes son ideales para aquellos con constituciones frías.
• Naturaleza fresca: té verde, té blanco, té Pu'er crudo, té oolong con un aroma ligero-
• Naturaleza neutra: té amarillo, té oolong muy fermentado, té añejo
• Naturaleza cálida: té negro, té Pu'er maduro, té oscuro
3. Las tres naturalezas filosóficas y espirituales en la ceremonia del té Extendido desde el espíritu del arte del té, representa el Cielo, la Tierra y la Humanidad, o Claridad, Tranquilidad y Armonía. El té absorbe la esencia del cielo, los nutrientes de la tierra y se refina hasta obtener infusiones perfectas mediante la artesanía humana y un estado mental sereno, que encarna la armonía de la naturaleza y la humanidad.
