La formación de espuma en la sopa de té se atribuye principalmente a tres componentes de alta-calidad:
1. Saponina del té (razón principal)
Se trata de una sustancia natural inherente a las hojas de té, con una capacidad de formación de espuma excepcionalmente fuerte y un sabor ligeramente amargo y astringente. No es algo malo; por el contrario, tiene efectos antibacterianos y anti-inflamatorios y también es la clave del rico sabor del té. En pocas palabras: cuanto más rica sea la espuma, más sabroso será el té.
2. Hojas de té y pelos de té.
Para los tés de cogollos tiernos como Biluochun y Maojian, las hojas de té vienen con pelos finos y densos en su superficie. Después de verter agua, estos pelos flotarán en la superficie y se mezclarán con la espuma, dándole un aspecto turbio. Sin embargo, esto es en realidad un testimonio de la frescura y ternura de las hojas de té, y es completamente inofensivo.
3.Extracto natural de hojas de té.
Al preparar té partido o té negro partido, los nutrientes se liberan más rápidamente y es más fácil crear burbujas, lo cual es un fenómeno normal en la preparación.
❌ Concepto erróneo: ¿la presencia de espuma de té indica hojas de té de mala-calidad?
¡Absolutamente equivocado! La calidad de la espuma del té no tiene nada que ver con la calidad de las hojas de té.
En comparación con la calidad de las hojas de té, la técnica de preparación tiene un mayor impacto: el vertido-a alta velocidad y la agitación del flujo de agua dan como resultado más espuma; El vertido suave-a baja velocidad y la inyección constante de agua dan como resultado menos espuma. La calidad de las hojas de té no puede juzgarse fundamentalmente únicamente por la cantidad de espuma.
