El mayor atractivo del té de primavera radica en su sabor fresco. Después de acumular nutrientes durante todo el invierno, el té de primavera ofrece un sabor fresco y suave y una fragancia delicada. Surge una pregunta común:¿Necesitamos enjuagar el té verde primaveral antes de prepararlo?
Mi respuesta es:No es necesario enjuagar el té verde primaveral.
El té verde no-fermentado. No importa cuántas veces se pueda infusionar, la primera infusión presenta mejor su aroma, sabor y frescura originales. Más del 90% de sus sustancias beneficiosas se liberan en la primera infusión. Cuando se deja reposar durante más de 15 segundos, alrededor del 85% de los polifenoles del té, el 90% de la cafeína y la mayoría de los aminoácidos se disuelven en el licor. En resumen, la esencia del té de primavera se concentra en la primera infusión. El enjuague eliminará la mayor parte de estos valiosos contenidos, lo cual es absolutamente antieconómico.
Mucha gente se preocupa por los residuos de pesticidas y los problemas de higiene. Sin embargo, cabe señalar que el enjuague no puede eliminar eficazmente los residuos de pesticidas. La mayoría de los pesticidas son lipo-solubles, que apenas se disuelven en agua fría o caliente.
Hoy en día, los productores de té también conceden gran importancia a la seguridad alimentaria. Un gran número de plantaciones de té adoptan métodos de plantación orgánicos y ecológicos con un uso mínimo de productos químicos. Además, las temperaturas se mantienen relativamente bajas antes de Qingming. Las plagas y enfermedades aún no se han manifestado a gran escala, por lo que rara vez se aplican pesticidas durante este período. Incluso si se hubieran utilizado productos químicos el año anterior, los residuos se habrían desvanecido después de la poda y el mantenimiento regulares. Por lo tanto, el té primaveral pre-Qingming es generalmente seguro. En comparación, los tés de verano y otoño enfrentan un mayor riesgo de residuos debido a las plagas rampantes en climas cálidos.
El consejo anterior se aplica principalmente al té verde, especialmente a las variedades de principios de primavera. Ricos en nutrientes y sabores de rápida liberación, simplemente se desperdician al enjuagar.
Sin embargo, se recomienda encarecidamente enjuagar los tés fermentados, incluidos el té oscuro, el té Pu'er y el té blanco de hojas grandes-como el Shoumei. Estos tés contienen fluoruro relativamente alto y el enjuague ayuda a reducir el contenido de fluoruro.
Algunas personas enjuagan el té para eliminar el polvo y las impurezas, lo que en realidad es un malentendido. Las impurezas sólidas adheridas a las hojas de té no se pueden eliminar simplemente con un enjuague rápido con agua hirviendo.
Para aquellos que todavía prefieren enjuagar el té de primavera por costumbre, un consejo: utilice agua fría o agua tibia por debajo de 50 grados y enjuague las hojas muy brevemente.
