Las hojas flotantes, hundidas y erguidas se forman mediante factores físicos simples. El criterio de calidad más fiable sigue siendo el aroma, el sabor y la consistencia.
Una hoja en movimiento no es automáticamente señal de mayor o menor calidad
Cuando se coloca el té verde en agua, algunas hojas permanecen en la superficie, algunas se hunden rápidamente y otras se mueven lentamente entre la parte superior y la inferior. Es interesante observar este comportamiento, pero no debe utilizarse como una simple calificación de calidad.
Las hojas de té difieren en forma, grosor, estructura superficial y cantidad de aire atrapado entre los pliegues. Por lo tanto, los pellets enrollados, las hojas curvadas de Chunmee y las hojas más planas no entran al agua exactamente de la misma manera.
¿Por qué las hojas pueden flotar al principio?
El té seco puede contener pequeñas bolsas de aire, especialmente cuando la hoja se enrolla, se retuerce o se dobla. La superficie de la hoja tampoco se moja completamente a la misma velocidad en cada té. Las investigaciones sobre la humectabilidad de las hojas de té-muestran que las superficies de las hojas pueden diferir en la facilidad con la que el agua se propaga a través de ellas.
A medida que el agua entra en la hoja y el aire atrapado escapa, muchas hojas se vuelven más pesadas y comienzan a hundirse. Revolver suavemente o verter agua directamente sobre las hojas puede acelerar este cambio.
¿Por qué algunas hojas se mantienen erguidas?
Las hojas y los cogollos delgados pueden permanecer brevemente en pie o moverse verticalmente cuando su peso y flotabilidad están equilibrados. Las corrientes de agua creadas durante el vertido también mueven las hojas. Una vez que la copa se detiene y las hojas están completamente mojadas, su posición puede cambiar nuevamente.
| Observación | Explicación común | Lo que debe hacer el bebedor |
|---|---|---|
| Las hojas flotan | Aire atrapado o humectación más lenta. | Espere, revuelva suavemente o continúe preparando. |
| Las hojas se hunden rápidamente | La hoja se moja rápidamente o tiene una forma compacta y más pesada. | Juzga la copa, no la velocidad. |
| Las hojas se mueven hacia arriba y hacia abajo | Circulación del agua y cambio de flotabilidad. | Disfruta del efecto visual. |
| Algunas hojas nunca se hunden | Puede quedar forma, superficie o aire atrapado. | Utilice un colador si lo prefiere. |
La mejor manera de juzgar el té.
