Como proveedor consolidado de té famoso, he tenido el privilegio de estar profundamente involucrado en el mundo del cultivo del té. A lo largo de los años, he sido testigo de la evolución del arte y la ciencia del té: las técnicas de cultivo, creando un rico tapiz de sabores y cualidades. En este blog, compartiré algunas de las técnicas de cultivo de té más famosas que han ayudado a producir los tés que estamos orgullosos de ofrecer.
Técnicas tradicionales chinas de cultivo de té verde
té verde chinotiene una larga historia, con métodos de cultivo transmitidos de generación en generación. Una de las técnicas clave implica la selección meticulosa del sitio. Las plantas de té prosperan en condiciones ambientales específicas. Prefieren un clima subtropical o templado con un buen equilibrio de luz solar, lluvia y humedad. El suelo debe estar bien drenado, ácido y rico en materia orgánica.
Por ejemplo, en las famosas regiones productoras de té como Hangzhou, hogar del té Longjing, el terreno montañoso proporciona un drenaje excelente y las nieblas que a menudo cubren las montañas crean un ambiente de luz difusa. Esta luz difusa ralentiza el crecimiento de las hojas de té, permitiéndoles desarrollar sabores más complejos y una mayor concentración de compuestos beneficiosos como los polifenoles.
Otra técnica importante es la poda. La poda ayuda a controlar la forma y la altura de los arbustos de té, lo que facilita a los recolectores de té la cosecha de las hojas. También promueve un nuevo crecimiento, asegurando un suministro continuo de hojas tiernas. En el cultivo tradicional chino de té verde, la poda se suele realizar a principios de primavera o finales de otoño. Al eliminar las ramas viejas o enfermas, las plantas de té pueden concentrar su energía en producir nuevos brotes de alta calidad. VisitaTé verde chinopara ver algunos de los finos tés verdes cultivados con estas técnicas.
Técnicas de cultivo de té negro indio (Assam y Darjeeling)
La India es conocida por su producción de té negro, especialmente en las regiones de Assam y Darjeeling. La región de Assam, situada en el noreste de la India, tiene un clima único caracterizado por una alta humedad, fuertes lluvias y temperaturas cálidas durante todo el año. El suelo aluvial de esta zona es extremadamente fértil y proporciona un entorno ideal para el crecimiento de las plantas de té.
La técnica más distintiva en la producción de té de Assam es el uso del método CTC (Crush, Tear, Curl). Una vez cosechadas las hojas de té, se pasan a través de una serie de rodillos que trituran, rasgan y rizan las hojas en pequeños trozos granulares. Este proceso aumenta significativamente la superficie de las hojas de té, lo que permite una infusión más rápida y un sabor más fuerte y robusto.
Por otro lado, el té Darjeeling, a menudo denominado "el champán de los tés", tiene sus propias técnicas de cultivo únicas. La región de Darjeeling está situada en las estribaciones del Himalaya, donde la altitud y el clima fresco desempeñan un papel crucial en el desarrollo del sabor del té. Aquí las plantas de té crecen más lentamente, lo que da como resultado un perfil de sabor más delicado y lleno de matices.
La recolección del té Darjeeling también es muy precisa. Sólo se cosechan las dos hojas superiores y un cogollo, lo que garantiza la máxima calidad. La primera oleada, que se produce a principios de primavera, produce tés con un ligero aroma floral, mientras que la segunda oleada, en verano, produce tés con un sabor más robusto y a moscatel.
Técnicas de cultivo del té verde japonés (Sencha)
El sencha japonés es otro tipo popular de té conocido por su sabor fresco a hierba. Los productores de té japoneses prestan gran atención al entorno de cultivo. A menudo utilizan técnicas de sombreado para realzar el sabor de las hojas de té. Aproximadamente 2 o 3 semanas antes de la cosecha, los campos de té se cubren con lonas de sombra. Esto reduce la cantidad de luz solar que reciben las plantas de té, lo que a su vez aumenta la producción de aminoácidos en las hojas, especialmente teanina. La teanina es responsable del sabor umami en sencha y también tiene efectos calmantes.
El cultivo de sencha también cumple con estrictos estándares de calidad. En Japón, muchas plantaciones de té siguen elNorma UE 3505, lo que garantiza que los tés se cultiven con un uso mínimo de pesticidas y fertilizantes, manteniendo un alto nivel de pureza y seguridad.
Después de la cosecha, las hojas de té se cuecen rápidamente al vapor para detener el proceso de oxidación y preservar su color verde y sabor fresco. Esta es una diferencia significativa con el té verde chino, que generalmente se fríe. Luego, las hojas cocidas al vapor se enrollan y se secan para crear el producto sencha final.
Té orgánico - Técnicas de cultivo
En los últimos años, ha habido una creciente demanda de tés orgánicos. Té orgánico: las técnicas de cultivo se centran en mantener un ecosistema natural y sostenible. Uno de los aspectos clave del cultivo de té orgánico es el uso de fertilizantes naturales y métodos de control de plagas.
En lugar de fertilizantes sintéticos, los productores de té orgánico utilizan abono, estiércol y abono verde para enriquecer el suelo. Estos fertilizantes naturales no sólo proporcionan nutrientes esenciales para las plantas de té, sino que también mejoran la estructura y la fertilidad del suelo con el tiempo.
Para el control de plagas, los agricultores orgánicos dependen de métodos de control biológico. Esto puede implicar la introducción de insectos beneficiosos en los campos de té para que se aprovechen de las plagas. Por ejemplo, las mariquitas se pueden utilizar para controlar los pulgones. También se pueden instalar trampas y barreras para evitar que las plagas lleguen a las plantas de té. Los tés orgánicos no contienen productos químicos nocivos, lo que los convierte en una opción más saludable para los consumidores.
Conclusión
El mundo de las técnicas de cultivo del té es diverso y fascinante. Cada región ha desarrollado sus propios métodos únicos a lo largo del tiempo, lo que ha dado como resultado una amplia variedad de sabores y cualidades de té. Como proveedor de té famoso, estamos comprometidos a obtener tés que se cultiven utilizando estas técnicas consagradas y de alta calidad.
Si eres fanático de los delicados sabores del té verde chino, el fuerte sabor del té negro indio o el fresco umami del sencha japonés, tenemos algo que ofrecerte. Si está interesado en explorar nuestra selección de té o tiene alguna pregunta sobre nuestros productos, lo invitamos a conversar sobre adquisiciones. Estamos emocionados de trabajar con usted y compartir el maravilloso mundo del té.
Referencias
- Wilson, Kate.El libro del té: historia, tradición y cultura de todo el mundo. Editorial León Blanco, 2018.
- Bienes poco comunes.Té: una historia natural. Prensa de madera, 2019.
- Harney, John y Mindy Taylor Ross.La guía de té de Harney & Sons. Prensa de diez velocidades, 2003.
