A medida que las hojas del té verde se abren, las infusiones posteriores pueden volverse más suaves y revelar un equilibrio diferente de aroma, fuerza y regusto.
Muchos tés verdes-de hojas enteras pueden rendir más de una taza.
La primera infusión no siempre elimina todos los compuestos aromáticos solubles de la hoja. Las investigaciones sobre la preparación repetida de té muestran que el té verde puede seguir liberando color, aroma y sabor en infusiones posteriores, aunque el resultado se vuelve más claro con el tiempo.
La cantidad de infusiones satisfactorias depende del estilo de té, el tamaño de las hojas, la cantidad utilizada, la temperatura del agua y la duración del primer empinado. Una pólvora bien enrollada a menudo se abre gradualmente, mientras que las partículas rotas más pequeñas liberan el sabor más rápidamente.
Lo que suele cambiar después de la primera infusión.
| Infusión | impresión común | Ajuste útil |
|---|---|---|
| primera copa | El aroma temprano más fuerte y la clara identidad del té. | Comience con una pendiente controlada y no demasiado larga. |
| Segunda copa | A menudo es más suave y las hojas están más abiertas. | Use un poco más de tiempo si es necesario. |
| Tercera copa | Cuerpo más ligero y aroma más suave. | Aumente modestamente el tiempo o la temperatura. |
| tazas posteriores | Depende en gran medida de la calidad y preparación de las hojas. | Deténgase cuando la taza ya no tenga un sabor agradable. |
Cómo conseguir una segunda copa mejor
Las hojas enteras y las partículas más pequeñas se comportan de manera diferente
Las hojas enteras o de forma apretada a menudo liberan el sabor de manera más gradual. Las partículas más pequeñas proporcionan una superficie más expuesta, por lo que pueden crear una primera taza fuerte, pero pueden perder intensidad antes. Ninguno de los formatos es automáticamente mejor; se adaptan a diferentes estilos de preparación.
Por qué la re-infusión es importante para los compradores
En los mercados donde las familias o los invitados comparten el té durante una sesión más larga, la resistencia puede influir en la percepción del valor. Los importadores deben probar el producto utilizando el método normal de tetera, azúcar, menta y servicio del mercado de destino.
