Evite mojarse: El té verde es una sustancia hidrofílica suelta y porosa, por lo que tiene una fuerte higroscopicidad y absorción de humedad. Al almacenar té verde, la humedad relativa del 60% es más adecuada. Si supera el 70%, se producirá moho debido a la absorción de humedad, y luego la acidificación se deteriorará.
En segundo lugar, evite las altas temperaturas: la mejor temperatura de almacenamiento para las hojas de té verde es de 0-5 ° C. Si la temperatura es demasiado alta, los aminoácidos, azúcares, vitaminas y sustancias aromáticas en el té se descompondrán y destruirán, lo que reducirá la calidad, el aroma y el sabor.
Evite la luz solar: la luz solar puede promover la oxidación de los pigmentos y ésteres del té de té verde, y puede descomponer la clorofila en feofitina. Las hojas de té verde se almacenan en recipientes de vidrio o bolsas de plástico transparente. Después de ser expuestas a la luz solar, las sustancias internas sufrirán reacciones químicas, lo que deteriorará la calidad de las hojas de té verde.
Cuatro Evite el oxígeno: la clorofila, los aldehídos, los ésteres, la vitamina C, etc. en las hojas de té verde se combinan fácilmente con el oxígeno en el aire. Las hojas de té verde oxidadas harán que la sopa de té verde sea roja y oscura, lo que reduce en gran medida el valor nutricional.
Olor peculiar de Wuji: Las hojas de té verde contienen enzimas macromoleculares de palma y terpenos. Estas sustancias son extremadamente inestables en la actividad biológica y pueden absorber los olores ampliamente. Por lo tanto, cuando las hojas de té se mezclan con artículos olorosos para el almacenamiento, el olor se absorberá y no se puede eliminar.
