El té verde y el té negro están menos separados por la planta misma que por lo que sucede con las hojas después de ser recogidas.
Ambos tés comienzan con la misma planta.
Tanto el té verde como el té negro provienen de Camellia sinensis. Sus principales diferencias aparecen después de la cosecha. Las hojas de té verde se calientan relativamente temprano para limitar la oxidación, mientras que las hojas de té negro se dejan oxidar más completamente antes de secarse.
Esta diferencia en el procesamiento crea dos estilos muy diferentes a partir de la misma planta. El té verde suele mantener un carácter más fresco y vegetal, mientras que el té negro desarrolla colores más profundos y sabores más ricos y plenos.
| Característica | Té verde | Té negro |
|---|---|---|
| Oxidación | Limitado por el calentamiento temprano. | Permitido desarrollarse más plenamente. |
| color licor | Verde pálido, amarillo-verde o dorado. | Ámbar, cobrizo o-marrón rojizo. |
| Sabor común | Fresco, vegetal, tostado o floral. | Maltoso, afrutado, dulce o enérgico. |
| Fabricación de cerveza | Generalmente agua más suave y menos tiempo. | A menudo agua más caliente y una pendiente más larga. |
| Maridaje de alimentos | Comidas ligeras, sabores frescos y menta. | Alimentos para el desayuno, leche, especias y postres. |
¿Qué té es más fuerte?
La fuerza depende de la hoja, el grado, la cantidad utilizada y el método de elaboración. El té negro suele tener un sabor más intenso, pero un Gunpowder o un Chunmee bien preparado también pueden producir una taza intensa. El color por sí solo no es una medida perfecta de la intensidad del sabor.
¿Cuál debería elegir un comprador?
La respuesta depende del consumidor. El té verde puede ser adecuado para los mercados que buscan un carácter fresco, una preparación de té-de menta o una bebida diaria más ligera. El té negro puede ser adecuado para los clientes que prefieren un color más intenso, té con leche o un estilo de desayuno más fuerte.
