Las diferencias estacionales son reales, pero el comprador debe comparar muestras reales en lugar de confiar únicamente en el nombre de la temporada.
El té es un producto agrícola, por eso las estaciones importan
La luz del sol, la temperatura, las precipitaciones y el crecimiento de las plantas cambian a lo largo del año. Por lo tanto, las hojas recogidas en diferentes momentos pueden contener diferentes equilibrios de aminoácidos, polifenoles, cafeína, azúcares y precursores de aroma.
Muchos tés verdes de primavera se asocian con ternura y aroma fresco, mientras que el té verde de verano puede producir una taza más fuerte o amarga. El té de otoño puede mostrar otro equilibrio. Se trata de tendencias amplias, no de reglas universales, porque la región, el cultivo y el procesamiento también importan.
| Tendencia estacional | Posible impresión de copa | Recordatorio importante |
|---|---|---|
| Crecimiento temprano en primavera | Fresco, suave o aromático. | A menudo, mayor costo y volumen limitado. |
| Crecimiento posterior en primavera | Más cuerpo y mayor disponibilidad. | Puede adaptarse a productos cotidianos. |
| Crecimiento de verano | Amargor o astringencia más fuerte en algunas regiones. | Procesar y mezclar puede cambiar el resultado. |
| Crecimiento otoñal | Puede mostrar un aroma y equilibrio diferente. | Debe juzgarse por muestra. |
La temporada no sustituye a la degustación
Un té de verano bien-bien hecho puede ser más adecuado para un mercado fuerte que un té de primavera delicado. Por lo tanto, los compradores deben evitar tratar el "resorte" como una especificación de calidad completa. El producto aún necesita una muestra de referencia, una prueba de taza y una evaluación de precio.
