Las hojas enteras, las hojas rotas y las partículas finas atienden a diferentes mercados. La clave es la coherencia con la promesa del producto.
Las hojas rotas pueden aparecer por varios motivos
Las hojas de té pueden romperse durante el enrollado, secado, clasificación, embalaje y transporte. Algunos productos se clasifican intencionalmente en partículas más pequeñas porque se elaboran rápidamente. Otros están diseñados alrededor de hojas más grandes y completas para lograr un atractivo visual.
En muchos tés comerciales es común una pequeña cantidad de material fino. Las cuestiones importantes son si el nivel coincide con el producto acordado y si la taza permanece limpia y equilibrada.
Las partículas más pequeñas se elaboran más rápido
| Forma de hoja | Comportamiento cervecero | uso común |
|---|---|---|
| Hoja entera o más grande | Suele abrirse y extraerse de forma más gradual. | Envases premium de hojas sueltas y visibles. |
| hoja rota | Libera color y fuerza más rápido. | Té suelto todos los días y tazas más fuertes. |
| Partículas finas | Extracción muy rápida y más sedimento. | Bolsitas de té o formatos de preparación-rápida. |
| Tamaños de partículas mixtas | Puede crear una extracción desigual. | Se debe probar la coherencia. |
¿La rotura significa baja calidad?
No siempre. Un té de hojas-rotas puede ser fresco, limpio y sabroso. La preocupación comienza cuando el polvo inesperado, el exceso de polvo o la rotura importante cambian la apariencia, el sedimento o el amargor en comparación con la muestra aprobada.
