El verde chino: un producto histórico en el corazón del mercado mundial
La China está considerada como el berceau du thé. Parmi les différentes catégories produites dans le pays, le thé vert est l'une des plus anciennes et des plus représentatives. Contrariamente al negro, hay mucha oxidación, lo que permite conservar el color natural de las hojas así como una gran parte de sus aromas vegetales.
El verde chino es un gran consomé en el mercado interior, pero también se exporta a África, Europa, Asia central, el Medio Oriente y América del Norte. Según los hábitos de consumo de cada región, es posible que se comercialice en forma de hojas enteras, de rollos, de bolsitas o de mezclas aromatizadas.
Comment le thé vert chinois est-il fabriqué ?
La fabricación comienza generalmente par la récolte des jeunes feuilles et des bourgeons. El período de cocción, la longitud de las hojas y el nivel de madurez influyen directamente en la calidad, el gusto y el precio final del producto.
Después de la recogida, les feuilles passent principalement par les étapes suivantes:
1. El flétrissage
Les feuilles fraîchement cueillies sont laissées au repos durante un corto período para reducir la humedad y facilitar las etapas siguientes.
2. La fijación
La fijación, también apelada « shaqing » en chino, es una etapa esencial. Las hojas se calientan rápidamente para desactivar las enzimas responsables de la oxidación. Esta operación puede realizarse en un tambor, en una máquina calentada o, para algunas de estas tradiciones, en un wok.
3. El rúcula
Les feuilles sont ensuite roulées ou façonnées. Esta etapa permite donar al son de aparición final y liberar progresivamente las sustancias aromáticas durante la infusión.
4. El secado
El secado reducirá la humedad residual y estabilizará el producto. Un secado bien maîtrisé mejora la conservación y contribuye al desarrollo del perfume característico del té.
5. El tri y el control de calidad
Les feuilles sont triées selon su taille, su color, su forma y su nivel de calidad. Los cuerpos extraños, los cuerpos excesivos y las hojas no conformes son retirados antes del embalse.
Productos de las principales regiones
China posee muchas regiones adaptadas a la cultura del país. El clima, la altitud, el sol y las técnicas locales dependen de cada perfil particular.
La provincia de Zhejiang continúa para el Longjing, con platos aux feuilles et aux notes douces, végétales y légèrement grillées.
L'Anhui produit plusieurs thés renommés, dont le Huangshan Maofeng, apprécié pour son parfum frais et délicat.
Jiangxi, Hunan, Hubei, Sichuan, Yunnan, Guizhou y Guangxi son también importantes zonas de producción. Algunos son especializados en estos productos de calidad superior, así como otros que disponen de una fuerte capacidad de producción destinada al mercado masivo y a la exportación.
Las principales categorías del verde chino
El verde chino puede tener clase según su origen, forma, procedimiento de fabricación y uso comercial.
Platos le thé en feuilles
Esta categoría incluye notas de Longjing. Les feuilles sont aplaties colgantes la fabricación y ofrecen generalmente una infusión clara, dulce y elegante.
El thé roulé
Es posible que las hojas se enrollen en forma de perlas o de pequeñas bolas. Le Gunpowder es uno de los ejemplos más conocidos. Il est particularmente popular en Afrique du Nord, en Afrique de l'Ouest et au Moyen-Oriente, notamment pour la préparation du thé à la menthe.
Le thé en aiguilles ou en bourgeons
Ces produits utilisent souvent des matières premieres plus multas. Están destinados a mercados especializados y pueden alcanzar niveles de precios elevados.
Le thé vert en bolsitas
Está fabricado a partir de hojas cupé o de partículas más pequeñas. Il répond aux besoins des consommateurs recherchant une préparation rapide et pratique.
Le thé vert aromatizado
Este puede ser una mezcla con jazmín, menta, cidra, frutas u otros ingredientes. Estos productos deben desarrollarse en función de las preferencias específicas de cada mercado.
Los criterios de calidad a la hora de obtener una cuenta.
Para evaluar el verde chino, los profesionales observan elementos más importantes.
La apariencia de hojas debe ser relativamente regular y corresponde al grado anunciado. El color varía según el producto, pero debe ser más natural y homogéneo.
El aroma seco debe ser frío, propio y exento de olores de humedad, humo excesivo o almacenamiento prolongado.
Después de la infusión, el licor debe presentar un color claro y brillante. El sabor puede ser vegetal, dulce, floral, grillé o amer légèrement, según la variedad y el marché ciblé. Un aire fuerte, una sensación poussiéreuse o un olor extraño pueden indicar una calidad insuficiente o malas condiciones de conservación.
La tenencia de humedad, la presencia de residuos, la conformidad microbiológica y los límites de los pesticidas son también criterios importantes para la exportación.
La importancia del stockage et del emballage
El verde es sensible a la humedad, al calor, a la luz y a los olores extraños. Il doit être conservé dans un endroit sec, frais et propre.
Un paquete adaptado debe limitar el contacto con el aire y aumentar la absorción de humedad. Según la posición del producto, los proveedores pueden utilizar bolsas interiores grandes, cajas de cartón, cajas metálicas o embalajes sous vide.
Para las expediciones internacionales, también es necesario verificar la solidez de las cajas, la protección interna, las marcas de colisiones y las condiciones de transporte.
El verde chino en los mercados internacionales
Les préférences varient fortement selon les pays.
En África, los consumidores aceptan una gran importancia a la fuerza de la infusión, al color, al gusto y al número de infusiones posibles. Los rodillos tipo pólvora ocupan un lugar importante en los mercados más grandes.
En Europa y América del Norte, los compradores tienen interés en el origen, en la trazabilidad, en las certificaciones, en la reducción de residuos de pesticidas y en los envíos destinados al comercio de detalle.
Sobre los mercados de alta gama, la historia del producto, la región de la cultura, la temporada de recolección y el método artesanal pueden surgir argumentos comerciales esenciales.
Las tendencias del sector
Le marché du thé vert évolue vers une plus grande diversification. Les consommateurs recherchent désormais des produits plus naturals, mieux tracés et adaptés à leur mode de vie.
Les thés biologiques, les produits à faible teneur en résidus, les emballages écologiques et les formats prêts à boire connaissent un intérêt croissant. Paralelamente, las marcas desarrollan ventajas de recetas personalizadas, de mezclas aromáticas y de envases adaptados a los hábitos culturales locales.
Para los importadores y distribuidores, el beneficio depende de no solo el precio, sino también de la estabilidad de la calidad, la regularidad de los pagos, la conformidad reglamentaria y la capacidad del proveedor para adaptar el producto al mercado cible.
Conclusión
El verde chino representa una categoría extremadamente diversificada, junto con lo cotidiano destinado a la gran consommation aux produits rares et haut de gamme. La calidad depende de muchos factores: origen, material de estreno, temporada de recuerdo, procedimiento de fabricación, almacenamiento y control de calidad.
Para elegir un proveedor confiable, los compradores deben definir claramente sus necesidades en materia de sabor, forma, grado, embalaje, certificación y precio. Una buena comprensión del mercado local permite además de seleccionar el plus adaptado a los asistentes de los consumidores.
