Tecnología de producción deTé de jazmín
El completo y tradicional proceso de aromatización deté de jazmínconsta de 8 pasos.
1. Tratamiento de la base del té (re-secado y enfriamiento) La base del té, generalmente té verde tostado que sirve como portador-absorbedor del aroma, necesita un secado preliminar. Los artesanos vuelven a -secar la base de té en una secadora para controlar estrictamente su contenido de humedad en aproximadamente 4%-5%, maximizando su capacidad para absorber la fragancia floral. La base del té conserva una temperatura alta después de volver a-secar, por lo que se debe esparcir una capa fina y enfriar con aire frío. El siguiente procedimiento sólo puede comenzar cuando la temperatura desciende entre 1 y 3 grados ligeramente por encima de la temperatura ambiente; de lo contrario, el calor intenso quemará las flores frescas y privará a la fragancia de su carácter fresco y brillante.
2. El jazmín acondicionador de flores frescas solo libera fragancia una vez que ha florecido por completo, por lo que se utilizan cogollos sin abrir para perfumar. Las flores frescas recogidas se esparcen para disipar el calor, se apilan para estimular la floración y se tamizan para eliminar impurezas y cogollos inmaduros que no pueden abrirse. Cuando el 80%-95% de los cogollos florecen, emiten el aroma más fuerte, lo que marca el momento óptimo para oler.
3. Mezclar y oler Esta es la etapa central de todo el oficio. Los artesanos mezclan minuciosamente la base de té procesada y las flores frescas en proporciones precisas (como 1:0,9 o 1:0,7) y las apilan capa tras capa. Durante el período de aroma estático, las flores frescas liberan fragancia continuamente, mientras que el té seco absorbe con avidez las moléculas aromáticas, logrando una fusión perfecta entre té y flores.
4. Dispersión del calor mediante la difusión El calor se acumula a medida que el té absorbe la fragancia. Una vez que la temperatura de la pila excede un cierto umbral (por ejemplo, 42 grados), la mezcla debe esparcirse rápidamente para que se enfríe. Este paso reduce la temperatura, repone el oxígeno y expulsa el dióxido de carbono dentro de la pila, reviviendo las flores para que sigan liberando aroma.
Explicación complementaria de las "Rondas de aroma" Los pasos 3 a 7 mencionados anteriormente constituyen una ronda de aroma completa.
El té de jazmín común a menudo adopta el proceso de tres ciclos aromáticos más un refuerzo de aroma final, mientras que el té de jazmín de primer nivel (como el té de nueve-aroma uno-aumento) requiere repetir todo este proceso seis, nueve veces o incluso más. Cada ciclo repetido es una prueba definitiva de la paciencia y la competencia de los artesanos. Es este procesamiento elaborado y refinado el que crea el encanto único del té de jazmín - una dulzura similar al azúcar de roca- y una fragancia floral profundamente arraigada que persiste en el té.
5. Re-apilar para obtener un aroma secundario Después de una dispersión suficiente del calor y cuando la temperatura desciende a un rango adecuado, los artesanos vuelven a apilar la mezcla de té y flores para permitir que el té absorba completamente el aroma floral residual.
6. Separación de flores Cuando las flores terminan de liberar fragancia y se marchitan, las hojas de té y los residuos de flores gastadas se separan con tamices. La separación sigue una regla estándar: los lotes con más rondas olfativas primero, los que tienen menos rondas después; dentro de la misma ronda de aroma, té de alta-calidad primero y té de baja-calidad después.
7. Re-secado Después de haber absorbido la humedad junto con el aroma floral después de la separación de las flores, el té debe hornearse y secarse sin demora. Esto elimina el exceso de agua, retiene la fragancia absorbida y prepara la base del té para ciclos de aroma posteriores.
8. Aumento de fragancia final (aroma iluminador) El té de jazmín premium experimenta un aumento de fragancia final adicional después de varias rondas de aromatización regular. Se mezcla una pequeña cantidad de flores frescas de primera-calidad con el té para una breve sesión de aroma, sin hornear más después. La mezcla simplemente se extiende para que se enfríe antes de envasar. Este paso realza enormemente la brillante nota superior del té, brindando una fragancia más vivaz y fresca.
Explicación complementaria de las "Rondas de aroma" Los pasos 3 a 7 mencionados anteriormente constituyen una ronda de aroma completa. Comúnté de jazmína menudo adopta el proceso de tres ciclos de aroma más un impulso final de aroma, mientras que el té de jazmín de primer nivel- (como el té de nueve-esfuerzos-impulso) requiere repetir todo este proceso seis, nueve veces o incluso más. Cada ciclo repetido es una prueba definitiva de la paciencia y la competencia de los artesanos. Es este procesamiento elaborado y refinado el que crea el encanto único del té de jazmín - una dulzura similar al azúcar de roca- y una fragancia floral profundamente arraigada que persiste en el té.
