Geografía
El lugar donde se cultive la planta tendrá un gran impacto en el momento de su cosecha. Esto depende de una combinación de estos factores:
Luz del sol
Calor
Lluvia
No hace falta ser botánico para saber que las plantas necesitan luz solar para crecer. La cantidad de luz solar tiene una correlación positiva con el momento en que se pueden cosechar las hojas. De ahí que en zonas altas con neblina y presencia de bosques naturales, las plantas tiendan a florecer más tarde.
Uno de los principales factores que afectan las diferentes épocas de cosecha en las regiones de China es el calor. Por lo general, la planta entra en hibernación a temperaturas de 10 grados (50ºF) o menos. Así, aparte de las regiones más meridionales de China, el té no se cosecha durante el invierno.
Entonces entra en juego la lluvia. Para facilitar el crecimiento de la planta, se requieren cantidades de lluvia superiores a 100 mm (~ 4″) por mes, siendo ideal para la planta una precipitación anual de 1500 mm (~ 59″).
Por lo tanto, sumando todos estos factores, resulta útil considerar a China en términos de sus principales regiones productoras de té.
Actualmente, la convención pretende dividir a China en las siguientes cuatro regiones productoras de té:
Jiangnan(Al sur del río Yangtze)
Jiangbei(Al norte del río Yangtze)
Huanan(Sur de China)
Xinán(Sudoeste de China)
Jiangnan es la mayor región productora de té de China y más de la mitad del té de China se cultiva en esta región que se extiende por Zhejiang, Jiangxi, parte de Anhui y Hunan. Debido a su tamaño, Jiangnan se utiliza a menudo como "punto de referencia" para los marcadores de temporada, algo a lo que hablaremos más adelante.
Jiangbei, por el contrario, es la región productora de té más pequeña de China, siendo Henan, Shandong y el norte de Anhui las provincias más importantes. Como representa las regiones más septentrionales de China, también es la más tardía y la cosecha puede comenzar a finales de abril, incluso para las hojas verdes y tiernas.
Huanan se extiende por Guangdong, Fujian, Taiwán, Guangxi y Hainan. Xinan abarca Yunnan, Sichuan y Guizhou. Ambos tienen climas típicamente tropicales a subtropicales que brindan un entorno para que los árboles crezcan durante al menos 10 meses durante todo el año. Sus cambios estacionales templados dan como resultado las temporadas de cosecha más tempranas (por ejemplo, a mediados de febrero en Yunnan) de todo el país.
cultivar
El cultivar o sub-raza de la planta Camellia Sinensis también influye en el momento de cosechar el té.
Brevemente, los cultivares se pueden clasificar en 3 categorías:
Flores tempranas:Cultivares que alcanzan una proporción de 1 brote por 3 hojas en primavera con una temperatura activa acumulada inferior a 400 grados.
Mediados de floración:Cultivares que alcanzan una ración de 1 brote por 3 hojas en primavera con una temperatura activa acumulada entre 400 grados y 500 grados.
Los de floración tardía:Cultivares que alcanzan una proporción de 1 brote por 3 hojas en primavera con una temperatura activa acumulada superior a 500 grados
Para ponerlo en perspectiva, tomemos el ejemplo de Tieguanyin y Huang Jin Gui, que se cultivan a partir del cultivar Tieguanyin, también conocido como Weizhong, y del cultivar Huang Jin Gui, también conocido como Huangdan. Aunque ambos se cultivan en Anxi, en el sur de Fujian, el Huang Jin Gui florece temprano y se puede cosechar desde principios de abril, mientras que el Tieguanyin normalmente se cosecha desde finales de abril hasta mayo.
Categoría de té
La categoría y la variedad del té también influyen en el momento de su cosecha. En general, cuanto antes se cosecha el té verde, más tierno es y, por tanto, mayor es su valor. Es por eso que la convención es utilizar Pre-Qing Ming (tés cosechados el 5 de abril o antes) y Pre-Harvest Rain (tés cosechados el 20 de abril o antes) para indicar tés de mayor calidad. Sin embargo, estas fechas reflejan la cosecha de té de Jiangnan. Antes de Qing Ming, sería difícil encontrar árboles de Jiangbei listos para la cosecha, mientras que los tés de Huanan y Xinan ya estarían bastante maduros para entonces. Para obtener más información sobre este tema, puede consultar nuestras Fechas de cosecha de té.
Por lo general, los tés oolong se cosechan en proporciones de 1 yema por 3-4 hojas, mientras que los tés negros se cosechan en proporciones de 1 yema por 2 hojas. Naturalmente, esto es una generalización, ya que hay tés negros elaborados con proporciones de 1 brote por 1 hoja, por ejemplo. Por lo tanto, el momento de cosechar el té también depende de la proporción deseada entre brotes y hojas.
Otros factores
Aparte de los factores principales mencionados anteriormente, los factores provocados por el hombre, como la fertilización y el suministro artificial de calor y otros nutrientes naturales, podrían acelerar la cosecha del té.
La información se obtuvo de las siguientes publicaciones:
Ming You Cha Ye- Shen Chan Yu Jia Gong Ji Shu por Luo Yao Ping publicado en enero de 2006 por Zhong Guo Nong Ye Chu Ban Se
Cha Xue Gai Lun de Zhou Ju Gen y Zhu Yong Xin publicado en agosto de 2007 por Zhong Guo Zhong Yi Yao Chu Ban Se
Zhong Guo Cha Jing 2011 Revisión de Chen Zong Mao y Yang Ya Jun publicada en octubre de 2011 por Shanghai Wen Hua Chu Ban Se
