China es el país con más té del mundo, entre los cuales el té verde es el té con mayor historia, mayor área de producción, mayor producción, mayor variedad y mayor rango de consumo en China.
El té verde se refiere al té elaborado a partir de hojas nuevas o brotes de árboles de té mediante procesos como matar el verde, enrollarlo y secarlo. El té verde no se fermenta y el color del producto terminado y la sopa de té después de prepararlo conservan el estilo verde del té fresco, con las características de "té verde seco, verde sopa y verde de fondo de hoja".
Cuatro categorías de té verde
Todo el té que vemos ahora pertenece al té verde. Aunque la tecnología de procesamiento del té verde es principalmente verde, enrollado y secado, debido a los diferentes métodos de matanza o secado, generalmente dividimos el té verde en cuatro categorías: verde salteado, verde horneado, verde secado al sol y verde al vapor.
1. Té verde salteado
El té verde se seca mediante el método verde salteado en sartén de hierro.
Debido a las diferentes fuerzas operativas manuales o mecánicas durante el proceso de secado, las hojas de té forman diferentes formas, como tiras, cuentas, planas, agujas, espirales, etc. Por lo tanto, generalmente se dividen en verdes salteados largos y redondos. verdes fritos y verdes salteados planos según sus formas.
Las variedades representativas incluyen West Lake Longjing, Dongting Biluochun, Ziyang Maojian, Lushan Yunwu, etc.
2. Té verde al horno
Es un té verde que se seca en un horno después de hornearse. Las características del té verde horneado son completas y de apariencia ligeramente curvada, punta expuesta, color verde oscuro, sabor claro y suave, color de sopa delicioso y fondo de hoja de color amarillo verdoso brillante. Generalmente, la máquina rotativa para producir té perfumado se fabrica con té verde horneado.
Las variedades representativas incluyen Lu'an Guapian, Taiping Houkui, Huangshan Maofeng, Guzhu Zisun, Gaoqiao Yinfeng, etc.
3. Té verde secado al sol
Se refiere al té verde que se elabora utilizando la luz solar y el viento para evaporar la humedad de las hojas frescas después de que las hojas se enrollan y caen. Las tiras de té verde son gruesas y grasas, el color es verde oscuro y aceitoso, el pelo blanco está expuesto, el aroma es rico y suave, el color de la sopa es amarillo verdoso brillante y el fondo de la hoja es grueso.
Dado que las hojas frescas del té verde secado al sol son relativamente gruesas y viejas, el té crudo procesado se utiliza principalmente como materia prima para té comprimido, como el té Tuo, el té pastel, el té cuadrado, los ladrillos kang y los ladrillos Fu.
Las variedades representativas incluyen: té verde de Yunnan, té verde de Sichuan, té verde de Shaanxi, etc.
4. Té verde al vapor
El té verde se elabora usando primero vapor para matar las hojas frescas, cociéndolas al vapor y luego enrollándolas y secándolas. Es la categoría de té verde más antigua de mi país.
El té verde al vapor utiliza vapor para destruir la actividad de las enzimas en las hojas frescas, formando las características de calidad del color verde oscuro del té seco, la sopa de té verde claro y el fondo de la hoja verde.
Las variedades representativas incluyen: Sencha, Enshi Yulu, Yangxian Xueya, etc.
En comparación con varios tés verdes, el té verde salteado tiene un aroma intenso, un sabor fuerte y un sabor suave. El aroma del té verde horneado generalmente no es tan intenso como el del té verde salteado; la astringencia del té verde secado al sol es ligeramente más intensa. El té verde al vapor tiene una fragancia verde, pero no tan fresca como el té verde salteado. Sin embargo, también vienen en diferentes sabores, lo que brinda más opciones para consumidores con diferentes preferencias.
