Origen del té verde
El té verde es el té más antiguo de la historia y pertenece al té no fermentado.
Los antiguos recolectaban brotes y hojas de árboles de té silvestres y los secaban, lo que fue el comienzo del procesamiento más antiguo del té verde.
Pero el verdadero procesamiento del té verde comenzó con la invención del método de cocción al vapor en la dinastía Tang.
A finales del siglo XII d.C., se inventaron los métodos para sofreír y matar el té verde, y muchos libros sobre té de la dinastía Ming lo registraron.
Por ejemplo, el "Libro del té" de Gu Yuanqing en 1541 d. C. y el "Libro del té" de Xu Zishu en 1591 d. C. no solo detallaron el método de salteado, sino que también explicaron las medidas técnicas para mejorar el aroma.
Trazabilidad del método de producción de té verde
China fue el primero en inventar el método de producción de té verde. En la dinastía Ming, cada vez más personas estudiaron el método de producción de té verde y surgieron muchos inventos nuevos.
Por ejemplo, desde tostar té verde hasta secarlo al sol y sofreír té verde, existía el propósito de desarrollar tés distintos del té verde. A través de la práctica de sofreír té verde, se desarrolló el conocimiento sobre el té amarillo, el té negro, el té blanco, el té negro, el té verde, etc.
A finales del siglo XII, se inventaron los métodos para sofreír y matar el té verde, y muchos libros sobre el té de la dinastía Ming los registraron. Por ejemplo, el "Libro del té" escrito por Gu Yuanqing en 1541 d. C. y el "Libro del té" escrito por Xu Zishu en 1591 d. C. no solo detallaron el método de sofreír té verde, sino que también detallaron las medidas técnicas para mejorar el aroma.
"Texto del té" escrito por Wenlong en 1630 d.C.: Cuando se recogen las hojas de té por primera vez, se deben quitar las hojas viejas y las ramas viejas, pero al tomar las hojas tiernas, se deben quitar las puntas y los tallos, que pueden ser fáciles de quemar. . Hoy en día, el salteado de té verde más famoso es similar a este.
Proceso del té verde
El té verde es el té más producido en mi país y el número de variedades de té verde en mi país ocupa el primer lugar en el mundo. El té verde tradicional de China, el té de ciruela y el té de perlas, con un aroma elegante, sabor suave, forma hermosa y resistencia a la elaboración, son muy bien recibidos por los consumidores nacionales y extranjeros. El proceso básico del té verde se divide en tres pasos: matar el té verde, enrollarlo y secarlo. Hay dos métodos para matar el té verde: calentar y vapor caliente para matar el té verde (ahora también existe el microondas para matar el té verde). El té verde elaborado con vapor que mata el té verde se llama "té verde al vapor". Según el método de secado final, existen diferentes tipos de té verde, como tostado, secado al sol y secado al sol. El té verde que finalmente se tuesta se llama "té verde tostado", el té verde que finalmente se seca al sol se llama "té verde tostado" y el té verde que finalmente se seca al sol se llama "té verde secado al sol". ".
El té verde se refiere a las hojas frescas que han sido sometidas a altas temperaturas, enrolladas y secadas (sin fermentar). El té seco de alta calidad tiene un color verde esmeralda, un color sopa turquesa y una parte inferior de la hoja verde. Se llama té verde. Se divide en diferentes métodos de producción, como tostar té verde, tostar té verde, cocer té verde al vapor y secar té verde al sol, con diferentes características de calidad.
(1) Té verde tostado: Todo el té verde que se seca en una olla se llama té verde tostado. (como Longjing, Biluochun, té Yuhua, etc.)
(2) Té verde tostado: Todo el té verde que se seca en un horno o secadora se llama té verde tostado. (como Huangshan Maofeng, Taiping Houkui, Gaoqiao Yinfeng, etc.)
(3) Té verde secado al sol: Todo el té verde que se seca al sol o primero se seca al sol y luego se seca, o primero se tuesta y luego se seca se llama té verde secado al sol. (Verde Yunnan, Verde Sichuan, Verde Shaanxi, etc.)
(4) Verde al vapor: todos los tés verdes elaborados al vapor se denominan verdes al vapor. (Verde salteado, Gyokuro, etc.)
