CONOCIMIENTO DEL TÉ · ARTÍCULO 47
La hoja mojada muestra lo que escondía la forma seca.
La inspección de las hojas abiertas aporta información útil sobre el material, mientras que el aroma, el sabor y la idoneidad en el mercado siguen siendo esenciales.
Las hojas húmedas abiertas revelan el material escondido dentro de la forma seca.
La elaboración de cerveza revela la hoja detrás del producto
El té enrollado o retorcido puede ocultar el tamaño y el estado de la hoja. Después de la elaboración, las hojas se abren y resultan más fáciles de inspeccionar. Esto es especialmente útil para comparar perdigones de pólvora, Chunmee curvo y diferentes grados comerciales.
que observar
| Observación | Lo que puede indicar |
|---|---|
| Tamaño de la hoja | El material utilizado y grado de rotura. |
| Uniformidad | Si el lote contiene tipos de hojas similares o mixtas. |
| Color | Estilo de procesamiento y condiciones de almacenamiento. |
| Contenido del tallo | El equilibrio visible de hoja y tallo. |
| Material extraño | Una razón para detenerse e investigar. |
Los pellets compactos pueden tener un aspecto muy diferente una vez abiertos por completo.
Las hojas mojadas son útiles, pero no una calificación completa.
Una hermosa hoja abierta no garantiza el sabor, el precio o la adecuación al mercado. Un té de hojas-rotas aún puede producir la taza fuerte exacta que el consumidor desea. La inspección de las hojas-mojadas debe respaldar la degustación, no reemplazarla.
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Extienda las hojas mojadas en un plato blanco.
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Compare las muestras después del mismo tiempo de preparación.
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Busque olores inusuales a medida que las hojas se enfríen.
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Fotografíe las hojas bajo la misma luz.
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Conecte la observación con la intensidad de la taza y el regusto.
La evaluación de hojas-secas,-hojas húmedas y copas proporciona la imagen más clara.
Hábito del comprador
Guarde las fotografías y la muestra física aprobada para que los lotes futuros puedan compararse de manera consistente.
¿Necesita ayuda para comparar estilos de hojas y rendimiento de copa?
Envíe a Jessie su apariencia objetivo, método de preparación y posición del precio. Se puede disponer de un práctico juego de muestras.
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Base de referencia:Práctica de evaluación sensorial-del té, investigación del tamaño-de las partículas y estudios de la composición de hojas y tallos.
