Un buen té siempre se elabora con cogollos y hojas tiernos y frescos. Si la temperatura del agua hirviendo es demasiado alta (100 grados), los cogollos de té se cocinarán instantáneamente, dañando los componentes eficaces como los aminoácidos y las sustancias aromáticas de las hojas de té, lo que provocará una rápida evaporación del aroma.
1. Al mismo tiempo, las altas temperaturas pueden provocar una precipitación excesiva de polifenoles y cafeína del té, haciendo que la sopa de té sea amarga y suave, y perdiendo su sabor fresco, refrescante y suave.
2. Los diferentes tipos de té deben adaptarse a la temperatura del agua correspondiente para maximizar el aroma y la presentación del té y crear el auténtico sabor del buen té.
