El color debe juzgarse según el estilo de té y la muestra de referencia en lugar de un tono universal.
El té verde es una categoría, no un color exacto
El término té verde describe un estilo de producción con oxidación limitada. No es necesario que todas las hojas terminadas sean de un verde intenso. El cultivar, la madurez, la fijación, el laminado, el secado y el almacenamiento influyen en el color.
La clorofila es un pigmento importante. Durante el tratamiento térmico, la clorofila puede transformarse en feofitina, lo que cambia la hoja de un verde brillante a un color oliva o marrón oliva-.
| Influencia del color | Posible resultado |
|---|---|
| cultivar | Hoja naturalmente verde más clara, más oscura o más amarilla-. |
| Madurez de la hoja | El material más viejo puede parecer más profundo o menos sensible. |
| Calefacción | Protege el carácter verde pero también puede cambiar los pigmentos. |
| Temperatura de secado | Influye tanto en la retención de pigmentos como en el aroma. |
| Almacenamiento | El calor, la humedad, el oxígeno y la luz pueden opacar el color con el tiempo. |
El verde brillante no significa automáticamente una mayor calidad
Un color brillante puede resultar atractivo, pero los compradores también deben considerar el aroma, el sabor, la limpieza y la consistencia. Algunos tés chinos clásicos-cocidos en sartén muestran naturalmente tonos oliva o verde-gris.
