CONOCIMIENTO DEL TÉ · ARTÍCULO 46
Los últimos segundos de la taza pueden decidir si el cliente quiere otro sorbo.
El retrogusto revela un equilibrio que puede no ser obvio solo con el aroma o el primer sabor.
La experiencia continúa después de tragar el té.
El retrogusto es el sabor y la sensación que quedan.
Algunos tés se acaban rápidamente. Otros dejan una impresión dulce, fresca, tostada, amarga o seca durante varios segundos. Esta experiencia restante es el regusto.
El regusto importa porque el primer sorbo puede ser atractivo mientras que el final es áspero o sucio. Un acabado limpio a menudo fomenta otro sorbo y puede influir en la repetición de la compra.
| Tipo de regusto | Posible impresión |
|---|---|
| Limpio y refrescante | La boca se siente lista para otro sorbo. |
| Dulce regreso | Después de tragar aparece un suave dulzor. |
| Seco y arrugado | La astringencia permanece fuerte en boca. |
| Amargura persistente | El sabor amargo dura demasiado. |
| Tostado o floral | El carácter aromático se mantiene agradable. |
Una taza fuerte aún puede tener un final limpio y satisfactorio.
Cómo evaluar el regusto
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Trague el té y espere varios segundos.
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Observe la lengua, las mejillas y la garganta.
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No coma ni beba agua inmediatamente.
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Compara el segundo sorbo con el primero.
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Registre si el final se vuelve más dulce, más seco o más amargo.
Por qué es importante la preparación
Una preparación demasiado prolongada puede crear un acabado áspero que pertenece en parte a la receta, no sólo a la hoja. Las muestras deben compararse en las mismas condiciones antes de decidir qué producto tiene mejor regusto.
El azúcar y la menta pueden cambiar el acabado, por lo que las pruebas de estilo-local siguen siendo importantes.
Valor comercial
Un regusto agradable a menudo es más importante para repetir la compra que un primer aroma espectacular.
¿Busca un acabado más limpio, más dulce o más fuerte?
Describe a Jessie el regusto preferido y la receta local. Se pueden comparar muestras adecuadas de Chunmee y Gunpowder.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Base de referencia:Investigación sensorial del té verde-revisada por pares-sobre el amargor, la astringencia, el dulzor y el sabor persistente.
