Usar vapor para matar el verde es un método antiguo para matar el verde en mi país. En la dinastía Tang, se extendió a Japón y ha existido hasta el día de hoy; en mi país, se ha cambiado a pot-freír desde la dinastía Ming. El vapor verde es el uso de vapor para destruir la actividad enzimática en hojas frescas, formando las características de calidad de "tres verdes" con color verde oscuro de té seco, sopa de té verde claro y fondo verde de té, pero el aroma es más sofocante y verde, y la astringencia también es más fuerte. , no tan fresco como el té verde-frito. Debido a las necesidades del comercio exterior, mi país también produce una pequeña cantidad de té verde al vapor desde mediados de la década de 1980. Las principales variedades son Enshi Yulu, producida en Enshi, Hubei; Sencha chino, producido en las provincias de Zhejiang, Fujian y Anhui.
El té verde es el tipo de té más antiguo. La recolección de brotes y hojas de árboles de té silvestres por parte de humanos antiguos puede considerarse como el comienzo del procesamiento del té verde en un sentido amplio, hace al menos tres mil años. Pero el verdadero procesamiento del té verde comenzó con la invención del método del té verde al vapor en el siglo VIII d.C., y luego se inventó el método-del té verde salteado en el siglo XII.
