Amasado del proceso de elaboración del té verde

El amasado es un proceso en el que el té verde moldea su forma. Al utilizar la acción de la fuerza externa, las hojas se trituran y aligeran, se enrollan en tiras, se reduce el volumen y es conveniente para la elaboración de cerveza. Al mismo tiempo, parte del jugo del té se desborda y se adhiere a la superficie de las hojas, lo que también juega un papel importante en la mejora de la concentración del sabor del té. El proceso de amasado para hacer té verde se puede dividir en amasado en frío y amasado en caliente. El-llamado amasado en frío se refiere a enrollar las hojas después de enfriarlas; amasado en caliente se refiere al amasado mientras las hojas están calientes sin enfriarse. Las hojas tiernas se deben amasar en frío para mantener el color verde amarillo-brillante de la sopa en la parte inferior de las hojas verdes, y las hojas viejas se deben amasar en caliente para facilitar el anudado de las cuerdas y reducir la fragmentación.