Aunque el aroma del té es innato, la base determina la superestructura. Algunas variedades de árboles de té son adecuadas para preparar té verde, té negro y té blanco, mientras que otras son adecuadas para preparar té oolong y té negro.
Así es la adaptabilidad de las variedades de árboles de té
La adaptabilidad de las variedades de árboles de té es la característica de la variedad, que es la base material para la formación de un té de excelente calidad. Por ejemplo, el árbol Bi Luo Chun tiene variedades excelentes, como germinación temprana, alta densidad de germinación, cogollos pequeños, hojas suaves y abundante pelusa, lo que lo hace adecuado para producir té Bi Luo Chun. La variedad de hojas grandes de Yunnan con alto contenido de polifenoles es una variedad excelente para preparar té negro. Debido a los distintos niveles de compuestos aromáticos en el té, los tipos de té adecuados para la producción también difieren, lo que da como resultado diferentes aromas de té.
Los factores que influyen en el aroma del té.incluyen la variedad del árbol del té, el entorno ecológico, la estación, los estándares de recolección, la tecnología de procesamiento, etc., formando el llamado-llamado "aroma de variedad", "aroma de campo (aroma de campo de montaña)" y "aroma artesanal". Sabemos que los componentes aromáticos del té determinan los factores principales en la composición del aroma del té, y la calidad y cantidad de sus componentes determinan en gran medida la calidad de un té.
Aroma de té:Las sustancias aromáticas del té, también conocidas como componentes aromáticos volátiles, son un término general para los compuestos volátiles del té. El aroma del té es uno de los factores importantes que determinan la calidad de la superficie del té. El llamado-aroma de té es en realidad un tipo de té aromático único formado por la combinación de diferentes sustancias aromáticas en diferentes concentraciones y sus efectos integrales sobre el nervio olfatorio. Las sustancias aromáticas del té son una mezcla de numerosas sustancias volátiles con diferentes propiedades, un contenido ligeramente bajo y diferencias significativas. Hasta ahora, se han aislado e identificado alrededor de 700 tipos de sustancias aromáticas del té, pero sus componentes principales son sólo docenas (Shan Xizhen, 1994). Algunos de ellos son comunes al té negro, al té verde y a las hojas frescas, algunos son únicos entre sí, algunos se sintetizan durante el crecimiento de las hojas frescas y otros se forman durante el procesamiento del té. En términos generales, las hojas de té frescas contienen menos tipos de compuestos aromáticos, alrededor de 80. El té verde contiene más de 260 tipos, mientras que el té negro contiene más de 400 tipos.
Variedad y Aroma:¿Cómo se forma el aroma del té? Los componentes aromáticos del té varían mucho entre variedades individuales, y los componentes aromáticos dominantes entre las diferentes variedades son diferentes, lo que da como resultado la existencia generalizada y la importancia del aroma varietal. El aroma de la variedad es un aroma especial en el que predominan los componentes individuales y se modula con la participación de otros componentes. Representa un sabor y presenta un sabor determinado. La formación de aromas específicos ha superado su propia reacción química y se ha expandido a los campos de las propiedades físicas y químicas de las materias primas del té y la regulación ambiental en el microdominio verde. La riqueza y persistencia del aroma de la variedad están relacionadas con la calidad de las materias primas, pero si hay defectos en la elaboración del té y una artesanía inadecuada, es posible que no se produzca el aroma característico de la variedad o que el aroma sea débil.
El sitio (campo de montaña) y el fragante jardín de té de alta montaña., los árboles de té crecen en un ambiente con nubes brumosas, alta humedad del aire, luz solar corta y débil, luz principalmente azul violeta y grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche. Existe una alta formación de proteínas, aminoácidos y aceites aromáticos, mientras que el contenido de azúcares y polifenoles es bajo. Las hojas son suaves y tiernas y la fragancia del té verde es buena. Usar estas hojas frescas para hacer té verde es de alta calidad.
Artesanía y Aroma Fragancia Artesanal: Refleja diferentes aromas debido a las diferentes técnicas de preparación del té. La aparición del aroma artesanal es normal y los diferentes tipos de té tienen diferentes requisitos de aroma artesanal. El aroma de frijol del té verde tostado, el aroma tostado del té verde tostado, el aroma floral y afrutado del té negro y el aroma floral o afrutado del té oolong. El aroma artesanal del té se refleja principalmente en el grado de fermentación durante el proceso de elaboración del té. Por ejemplo, el té de roca ligeramente fermentado a menudo se manifiesta como una fragancia floral; El té de roca fuertemente fermentado a menudo exhibe un aroma afrutado.
