Un calentamiento cuidadoso puede crear un carácter cálido y a nuez y al mismo tiempo preservar una taza limpia y refrescante.
El aroma proviene del procesamiento, no de castañas añadidas.
Muchos tés verdes chinos-cocidos en sartén se describen como de castaña-, de nuez, de frijol-o tostado. Estas palabras son comparaciones sensoriales. Por lo general, no significan que se agregaron nueces al producto.
Durante el calentamiento y el secado, la hoja desarrolla un nuevo perfil aromático. La investigación sobre los compuestos volátiles del té verde-vincula el carácter tostado con compuestos aromáticos heterocíclicos, incluidas las pirazinas, que pueden formarse o aumentar durante el tratamiento a mayor-temperatura.
| Palabra aromática | Lo que el bebedor puede notar |
|---|---|
| Castaño-como | Cálido, dulce-tostado y con un suave sabor a nuez. |
| Frijol-como | Carácter de frijol-fresco cocido o-tostado. |
| Tostado | Sensación cálida de grano, pan o ligero tostado. |
| Fresco | Aroma verde, frondoso o ligeramente floral. |
Más tostado no siempre es mejor
Un suave aroma a castaña puede añadir calidez y dulzura. El calentamiento excesivo puede crear notas quemadas, ásperas o demasiado ahumadas y reducir la frescura. El nivel ideal depende del estilo de té y de las preferencias del cliente.
