Incluso los bebedores de té desde hace mucho tiempo pueden no darse cuenta de que el té verde, el té blanco y el té negro provienen de la misma fuente. Así es, los tres tipos de té provienen de las hojas de la planta Camellia Sinenses. La razón por la que estos tres tés se ven diferentes cuando los compras en una tienda es que han sido procesados de manera diferente. Cuanto más se procesen, más oscuras se volverán las hojas de té y más sabor y aroma tendrá el té resultante.
Sabor y aroma
Así, ya podemos aislar la primera gran diferencia entre el té verde, el té blanco y el té negro: el sabor y el aroma. En términos generales, el té negro tendrá el sabor y aroma más fuertes, seguido del té verde y el té blanco. Por eso, si buscas el té "más fuerte" o "más fragante", normalmente terminarás con un té negro.
Este sabor y aroma mejorados es el resultado directo de la forma en que se procesaron las hojas de té. El té negro proviene de hojas de té que han sido completamente oxidadas y fermentadas. Una vez que estas hojas se han oxidado por completo, se secan. Todo el alcance de este procesamiento es lo que hace que las hojas se vuelvan marrones o incluso negras en algunos casos.
Antioxidantes
Un punto importante a tener en cuenta es que este sabor y aroma mejorados conlleva una compensación-: la cantidad de antioxidantes saludables que contiene el té. En términos generales, la presencia de antioxidantes en el té está inversamente correlacionada con la cantidad de procesamiento de las hojas de té. Dicho de otra manera: cuanto más proceses las hojas de té, más antioxidantes perderás en el camino.
El té verde sufre un proceso de oxidación mínima, mientras que el té blanco no sufre oxidación alguna. Como resultado, si desea el nivel más alto de antioxidantes en su té, es posible que desee optar por un té blanco. Sin embargo, el compromiso aquí es que no obtendrá el mismo sabor y aroma que obtendría con el té verde.
Cafeína
Para muchas personas, la elección de qué té beber se reduce a la decisión de cuánta cafeína les gustaría tener en su té. El té blanco tiene la menor cantidad de cafeína y no es una buena opción si buscas un impulso de energía o estado de alerta, especialmente por la mañana. Eso reduce la elección al té verde y al té negro. El té negro tiene más cafeína que el té verde, por lo que muchas personas perciben el té negro como "más atrevido" que el té verde.
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Entonces, la próxima vez que compre un té nuevo y tenga curiosidad acerca de la diferencia entre los distintos tipos de té, ahora sabrá en qué se diferencian el té verde, el té blanco y el té negro. Todos derivan de la misma planta de té, pero un procesamiento (es decir, acabado) muy diferente de las hojas de té produce diferencias en color, sabor, aroma, cafeína y antioxidantes. El té verde representa la solución perfecta para muchos bebedores de té, ya que aporta una cantidad moderada de cafeína, pero muchos antioxidantes, sabor y aroma a té verde.
